ENTRADITAS

TORTILLA DE QUINUA CON ESPINACA

(6 personas)

Ingredientes:

• 1/4 k. de quinua sancochada.
• 200 gr. de espinaca.
• 3 huevos
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

Lavar y picar las espinacas en cuadrados finos, batir durante 3 minutos en un recipiente los huevos, luego agregar la quinua sancochada y sal al gusto, batir hasta que este bien consistente. Freir en porciones medianas.

Servir en un plato extendido, se puede acompañar con una ensalada de cebolla o arroz.

FUENTE: Transmisión oral por Edilbertha Chupa Gutierrez.