COCINAR ES UN ARTE PROPIO
Manuel Gonzáles Prada decía “En el Perú se come rico; pero no se sabe comer” cuando refiere al no saber comer nos dice que nutricionalmente, quienes preparan los alimentos no suelen manejar los cánones del balanceo de los contenidos nutritivos, quién en su diálogo es asertivo desde el enfoque del conocimiento alimentario.
Al margen de toda crítica que genere la gastronomía peruana mediante los platos bandera o típicos que les caracteriza a cada región, no ha parado la creatividad de seguir innovando la comida, por sobre todo con productos oriundos de cada zona del país, es el caso neto del CHAIRO en la que esencialmente predomina el Chuño, un producto netamente abundante en la región de Puno.
En la actualidad las políticas de impulsar la gastronomía peruana viene surgiendo embanderando a las regiones que tienen una diversidad de platos y Puno es una de las regiones que esta en mira para poderlo declarar como región con riqueza y diversidad gastronómica, según algunas autoridades del sector turismo.
Y si hablamos de Puno estamos hablando de todo su territorio, entonces hay mucho que explorar en las zonas de selva que corresponde a la región de Puno, en donde el arte de
Manuel Gonzáles Prada decía “En el Perú se come rico; pero no se sabe comer” cuando refiere al no saber comer nos dice que nutricionalmente, quienes preparan los alimentos no suelen manejar los cánones del balanceo de los contenidos nutritivos, quién en su diálogo es asertivo desde el enfoque del conocimiento alimentario.
Al margen de toda crítica que genere la gastronomía peruana mediante los platos bandera o típicos que les caracteriza a cada región, no ha parado la creatividad de seguir innovando la comida, por sobre todo con productos oriundos de cada zona del país, es el caso neto del CHAIRO en la que esencialmente predomina el Chuño, un producto netamente abundante en la región de Puno.
En la actualidad las políticas de impulsar la gastronomía peruana viene surgiendo embanderando a las regiones que tienen una diversidad de platos y Puno es una de las regiones que esta en mira para poderlo declarar como región con riqueza y diversidad gastronómica, según algunas autoridades del sector turismo.
Y si hablamos de Puno estamos hablando de todo su territorio, entonces hay mucho que explorar en las zonas de selva que corresponde a la región de Puno, en donde el arte de
preparar platos a base de una de las carnes de alta calidad como es el del Picuro o del Roedor mas grande del planeta que también se le llama Ronsoco o Majaz en algunos lugares es un animal nocturno que de éste se prepara el asado y el atomatado, de Picuro con productos del lugar Yuca, arroz, maní, plátano entre otros productos y secretos que tejen un estilo propio de sabor a cada plato.
Esencialmente el arte culinario es extenso, por sobre todo este toma consistencia mediante su sencillez en la preparación que una vez probados se convierten en amuletos de cada región del país, que los deja enamorados de la comida peruana a los visitantes de distintas lenguas y estatus.
Sólo la innovación y la constante creatividad los hará propios a cada región mediante su carta de presentación su plato bandera y muchos de ellos adecuados a las necesidades de preservar los insumos como es el caso del ceviche, en un clima bastante cálido donde la descomposición del pescado es rápido, y se pensó en su preservación de este producto predominante en el cebiche, mediante la preparación de comida que hoy se convirtió en el plato de bandera nacional porque “en momentos críticos la imaginación es la mejor arma para afrontar” como bien lo manifestó Albert Einstein.
Esencialmente el arte culinario es extenso, por sobre todo este toma consistencia mediante su sencillez en la preparación que una vez probados se convierten en amuletos de cada región del país, que los deja enamorados de la comida peruana a los visitantes de distintas lenguas y estatus.
Sólo la innovación y la constante creatividad los hará propios a cada región mediante su carta de presentación su plato bandera y muchos de ellos adecuados a las necesidades de preservar los insumos como es el caso del ceviche, en un clima bastante cálido donde la descomposición del pescado es rápido, y se pensó en su preservación de este producto predominante en el cebiche, mediante la preparación de comida que hoy se convirtió en el plato de bandera nacional porque “en momentos críticos la imaginación es la mejor arma para afrontar” como bien lo manifestó Albert Einstein.
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